Alumni Workshop – Kávékóstoló: Costa Rica ízei egy csészében
Hogyan lesz a családi örökségből magyarországi pörkölőüzem, és miért a türelem a minőségi kávé legfontosabb összetevője? Legutóbbi alumni workshopunkon a Flor D’Café alapítója, Iris Meléndez kalauzolt el minket a kávé pörkölésének és kóstolásának művészetébe, ahol a szakmai titkok mellett a Costa Rica-i mottó, a „Pura Vida” szemléletet is bemutatta.
A kávé illatával megtelt teremben, Iris Meléndez elmesélte a hallgatóságnak, hogyan került Magyarországra: tizenhat évvel ezelőtt, egy franciaországi táncfesztiválon ismerte meg jelenlegi magyar férjét, de gyökereit és családja kávé iránti rajongását magával hozta Costa Rica-ból.
A workshop során megtudhattuk, hogy Costa Ricában a kávé nem csupán egy ital, hanem a társasági élet motorja és a vendégszeretet kifejezése. Az előadó hangsúlyozta, hogy hazájában a kávéfőzés lassabb, rituális folyamat, amely lehetőséget ad a mély beszélgetésekre és a figyelemre – szemben az olasz, gyors presszókultúrával. Ez a fajta tudatosság és nyugalom az alapja a „kék zónáknak” is, ahol az emberek az átlagosnál jóval tovább élnek, és kiugróan magas körükben a 100 év felettiek aránya.
A szakmai bemutató során a résztvevők mélyebb betekintést nyertek a pörkölés technológiájába és a klímaváltozás kávétermesztésre gyakorolt hatásaiba. Elhangzott, hogy egy kávépalántának legalább három évre van szüksége az első termésig, és a megváltozott időjárási körülmények miatt a növények élettartama is jelentősen lerövidült.
A pörkölés folyamatát az előadó a borászathoz hasonlította: minden egyes fok és perc számít a végeredmény szempontjából. Míg az alacsonyabb hőmérséklet a virágosabb, teásabb jegyeket csalogatja elő, addig a magasabb hőfokú pörkölés a karamelles, csokoládés aromákat mélyíti el. A workshop résztvevői gyakorlati tanácsokat is kaptak az otthoni kávékészítéshez, kiemelve a French Press vagy a filteres megoldások előnyeit a környezetszennyező kapszulákkal szemben, hangsúlyozva, hogy a frissesség a kulcsa annak, hogy elkerüljük az ital kellemetlen keserűségét.
A kóstoló során a jelenlévők összehasonlíthatták a különböző termőterületekről származó tételeket, a lágyabb brazil fajtáktól a karakteres, nádcukros és gyümölcsös jegyeket hordozó Costa Rica-i kávékig. Az esemény zárásaként a résztvevők egy közös beszélgetés keretében ismerkedhettek meg Costa Rica gazdag élővilágával és kultúrájával, miközben az asztalokon egy-egy különleges könyv segítségével megelevenedtek a trópusi madarak és vulkánok, illetve Iris Meléndez előadott egy hagyományos Costa Rica-i táncot.
A rendezvény nemcsak egy gasztronómiai bemutató volt, hanem egy igazi közösségi élmény, amely bebizonyította, hogy egy csésze jó kávé mellett a világ legtávolabbi pontjai is közelebb kerülhetnek egymáshoz.
Érdeklik a hasonló Alumni Workshopok?
Ha te is szeretnél részt venni a Pécsi Diplomások Köre által szervezett változatos workshopokon, igényelj Alumni tagkártyát és iratkozz fel hírlevelünkre!
- Korábbi workshopok
-
„Enni vagy nem enni? Ez itt a fő kérdés!”
Zöldségek és gyümölcsök kavalkádja fogadta az idei első PTE Alumni workshop résztvevőit, melynek fő fókuszában az egészséges táplálkozás állt. Keczeli Viola, dietetikus, táplálkozástudományi szakember tartott előadást „Enni vagy nem enni? Ez itt a fő kérdés!” címmel, melynek során az alumni tagok a modern táplálkozás és élelmiszerfogyasztás kihívásaira kaptak választ, valamint arra, hogyan lehetnek tudatos vásárlók ebben a gyorsan változó világban.
Sörkóstoló
A Pécsi Sörfőzde Zrt. bemutatójával elindult a Pécsi Tudományegyetem Alumni és Vállalati Kapcsolatok Irodájának rendezvénysorozata a nemrégiben megnyitott K20-ban, a Király utca 20. szám alatt.
Mézkóstoló
A Mézkóstoló workshopon az abaligeti Fürtös méz mutatkozott be az öregdiákoknak.
Borkóstoló
A Bevezetés a borkóstolásba c. előadáson Győrffy Zoltán, a PTE kapcsolati igazgatója, egyben a Magyar Borszakírók Körének elnöke vezette be a résztvevőket a borkóstolás világába.
Csokoládékóstoló
A csokoládékóstolón Harka Éva, a Kapcsolati Igazgatóság tartalommenedzsere vezetésével nyerhettek betekintést a csokoládé világába a résztvevők, akik hat féle szenzációs csokikülönlegességet kóstolhattak meg, valamint átfogó képet kaphattak arról, hogyan készül a kakaóbabból egy finom tábla csokoládé.
Teaworkshop
Fájdalommentes ülőmunka? Lehetséges!
